Saladas

Salsa de Yogur Casera

Ingredientes:

▪️2 pepinos
▪️250g yogur griego
▪️1/2 diente ajo
▪️1/2 limón
▪️Menta y eneldo (no tenía eneldo y le he añadido perejil) al gusto
▪️Sal, pimienta, cayena y aceite al gusto

Preparación:

▪️Primero de todo, sacaremos las pepitas del pepino, lo rallaremos, lo salaremos y lo dejaremos escurrir para que suelte el agua.
▪️En un bol, añadiremos el yogur, el ajo rallado, la piel de medio limón, el pepino escurrido, las hojas de menta y eneldo (o perejil) picadas, el zumo de limón (al gusto), sal, pimienta y aceite de oliva.
▪️Mezclaremos bien y tostaremos pan con mantequilla para acompañar esta salsa.
▪️Finalmente, emplataremos con un poco de cayena -si os va la marcha-, un chorrito de aceite de oliva y ya tendremos un tzatziki estupendo, ¡a disfrutar!❤️

Salsa Deluxe casera para las papas

Ingredientes:

- 20 gr de mayonesa
- 50 gr de yogur plain YOLO.
- 50 gr de queso crema.
- 1 cucharadita de mostaza (en esta ocasión le va más la mostaza que se utiliza habitualmente con las hamburguesas, ya que si utilizásemos una tipo Dijon, le quitaría demasiado protagonismo al resto de ingredientes.
- 1 cucharadita de eneldo.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharada de alcaparras.
- pizca de sal.

Salsa para aceitunas al estilo griego: con  Tzatziki y Queso Feta

Ingredientes:

- Aceitunas negras.
- 100 gr de queso feta.
Para preparar el tzatziki:
- 1/2 pepino.
- 125 gr de yogur griego plain YOLO.
- 1/2 diente de ajo.
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 4-5 hojas de menta, hierbabuena o una cucharada de eneldo (todo fresco).
- Orégano.
- Sal.  

Preparación:

1. Vamos a preparar el tzatziki. Pela el pepino, ábrelo y extrae la zona central de pepitas, ya que si se añaden a la salsa podría quedar muy líquida. Rállalo finito y déjalo escurriendo en un colador, con un poquito de sal.
2. Al cabo de unos 5 minutos, presiona el pepino con una cuchara para que termine de escurrir su agua.
3. En un bol, pon el pepino con el aceite, un poquito de sal y el yogur griego, y mezcla bien.
4. Añade el diente de ajo picado muy finito, las hierbas bien picaditas (menta, hierbabuena o eneldo, o una combinación de ellas) y el zumo de limón. Mezcla todos los ingredientes para que quede una crema lo más homogénea posible.
5. Deja el bol reposando en la nevera, tapado con papel film, durante al menos 30 minutos (aunque si lo dejas un par de horas, estará más fresco y denso aún). ¡Y listo!
6. Corta el queso feta en cubitos pequeños.
7. Ahora toca montar el plato: coloca en el plato las aceitunas negras y los cubos de queso feta
8. Incorpora por encima un poco de tzatziki, y termina espolvoreando con un poquito de orégano. Puedes poner una ramita de menta para decorar.

Gazpacho de Pepino

Ingredientes:

- 250 gr de pepino
- 1 diente de ajo
- 115 gr de yogur YOLO Plain
- 55 gr de aceite de oliva
- 10 gr de vinagre de sidra
- 60 ml de agua
- 4 hojitas de menta
- 1 pizca de sal 

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y cortamos el pepino. Retiramos el germen interior al ajo.
2. Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes
3. Trituramos hasta tener una mezcla líquida y sin grumos
4. Servimos con unas gotas de aceite de oliva y una hojita de menta

Ensalada de brócoli con mayonesa de yogur

Ingredientes:

- 1 brócoli
- 200 gramos de jamón serrano a taquitos
- 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 12 tomate seco en aceite de oliva
- 125 gr de yogur plain YOLO
- 1 diente de ajo
- Flor de uso alimentario
- Vinagre de manzana 
- Aceite de oliva virgen extra Sal  

Preparación:

1. Mezcla yogur en la batidora con ajo Verter el yogur en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de manzana. Apoyar el brazo en el fondo del vaso y empezar a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que se haya integrado y se consiga una textura espesa. Reservar la mayonesa de yogur en el frigorífico.
2. Separa ramilletes de brócoli. Lavar el brócoli y separarlo en ramilletes. Colocarlo en un recipiente para la cocción al vapor y cocinarlo durante 5 minutos.
3. Pica y saltea jamón Saltear, en una sartén antiadherente, los taquitos de jamón hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir los tomates secos del exceso de aceite y cortarlos en tiritas. Cortar las aceitunas en rodajas finas y reservarlas.
4. Decora y sirve Distribuir los ramilletes de brócoli en cuatro platos. Colocar por encima los tomates secos, las rodajas de aceituna y los taquitos de jamón salteados. Finalmente, aliñar el plato con la mayonesa de yogur. 

Hamburguesas de Cordero con Salsa de Yogur

Ingredientes:

- 375 gr. de carne de cordero picada
- 15 gr. de cuscús
- 1 cc. de comino molido
- 1 cc. de cilantro molido
- 1 cc. de pimentón ahumado
- 2 dientes de ajo pequeño picado
- 150 gr de yogur griego YOLO Plain
- ½ pepino
- 1 tomate grande de ensalada
- ½ cebolla morada
- Menta fresca
- 2 panecillos redondos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

1. Hidrata el cuscús con el mismo peso de agua caliente. Tapa con un paño y deja reposar 5 minutos. Separa los granos con un tenedor.
2. Mezcla la carne de cordero con el cuscús, un diente de ajo muy picado, el cilantro, el comino y el pimentón. Sazona con sal y pimienta. Reserva en el frigorífico.
3. Prepara la salsa de yogur mezclándolo con el otro diente de ajo muy picado, hojas de menta fresca al gusto, el zumo de medio limón pequeño, 1 cs. de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.
4. Forma 2 hamburguesas de 200 gr. cada una y cocínalas a tu gusto en una plancha muy caliente. Tuesta los panecillos abiertos en el horno o en la misma plancha de las hamburguesas.
5. En la base del panecillo, pon salsa de yogur, encima coloca rodajas muy finas de pepino (no es necesario que lo peles), las hamburguesas, rodajas de tomate, la cebolla en juliana y más salsa de yogur.
6. Pon hojas de menta fresca (enteras o picadas), pon la tapa del panecillo y ya puedes devorar tu hamburguesa.

Pollo con Salsa de Yogur

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 150 gr de yogur griego Plain YOLO
- ½ vaso de agua (o caldo de pollo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra   

Preparación:

1. Corta las pechugas de pollo en dados de 1 cm. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Fríe el pollo a fuego medio en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos o hasta que quede dorado por todos lados. Salpimienta y resérvalo.
3. Calienta otras dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla. Rehoga lentamente hasta que empiece a dorarse. Incorpora ellos dientes ajo picados y fríe 1 minuto más. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén.
4. Vierte el agua o el caldo, el pimentón dulce y el yogur griego. Luego, cocina hasta conseguir una salsa espesa y homogénea. Si es necesario, retira el pollo de la salsa mientras está al fuego. En el último momento, cuando la salsa esté espesa, vuelve a incorporar el pollo.
5. Retira la sartén del fuego, rectifica de sal y pimienta negra, mezcla y sirve.

Salsa de Yogur Casera

Ingredientes:

- 150 gr de yogur Plain YOLO
- 1/2 diente de ajo, o si es pequeñito, 1 diente entero.
- Zumo de 1/2 limón.
- 5 hojas de hierbabuena o menta fresca.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

1. En el vaso de la batidora, incorpora todos los ingredientes: el yogur (de momento solo la mitad), el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena o menta, la pimienta, el aceite y la sal.
2. Tritúralo todo durante apenas un minuto, añade la otra mitad del yogur y no tritures sino simplemente mezcla con una cucharilla, y ya la tendrás listo. También puedes triturar todos los ingredientes excepto las hojas, y éstas picarlas con el cuchillo y añadirlas después.
3. Te quedará cremosita, y por ejemplo si la quieres utilizar en ensalada, puedes añadir un par de cucharadas de agua para que aligere su textura. Para utilizarla con kebab, falafel, sandwich o similares, mejor mantenla densa.
4. Resérvala en la nevera hasta consumir, e idealmente prepárala unas horas antes para que repose y esté más sabrosa aún.

Gyros

Ingredientes:

Para la carne marinada:

- 400 g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 rama de cilantro fresco
- 1 pizca de sal
- El zumo de 1 limón    

Para la salsa tzatziki:

- 1/2 pepino
- 1 pizca de sal
- 300 gr de yogur griego Plain YOLO
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra

Para los panes de pita:

- 200 g de harina de trigo de todo uso o poca fuerza
- 50 gr de yogur griego Plain YOLO
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 10 g de azúcar
- 40 ml de agua templada
- 2 g de levadura seca (o 6 de levadura prensada)
- Aceite de oliva suave para engrasar la sartén

Para montar los gyros:

- 12 tomates cherry
- 1 cebolla roja
- Unas ramitas de cilantro
- 30 ml de aceite de oliva suave
- La carne marinada
- 3 panes de pita
- 3 hojas de lechuga
- 200 g de queso feta
- Olivas al gusto para acompañar

Preparación:

1. Para la carne marinada, cortamos la carne en tiras y las ponemos en un bol
2. Le añadimos los ingredientes del adobo, lo mezclamos bien y la dejamos marinar en la nevera 8 horas
3. Para el tzatziki, rallamos el pepino, le agregamos sal y lo dejamos escurrir 15 minutos
4. Mezclamos el pepino escurrido con el yogur, el ajo picado y la pimienta y reservamos en la nevera
5. Para el pan pita, mezclamos la harina con el yogur, el aceite, la sal, el azúcar y la levadura mezclada con el agua
6.  Amasamos bien hasta que tengamos una masa suave y elástica, tapamos y la dejamos levar unas 2 horas
7. Dividimos la masa en 3 partes y la estiramos
8. Calentamos y engrasamos una sartén, cocinamos cada pan durante 2-3 minutos por cada lado
9. Lo retiramos y lo envolvemos en un paño y, si no los usamos de inmediato, en una bolsa hermética
10. Para montar los gyros, cortamos los tomates, la cebolla y el cilantro
11. Salteamos el pollo marinado
12. Preparamos todos los ingredientes del montaje: el pan, la lechuga, el queso, el pollo, la salsa y las verduras
13. Ponemos una hoja de lechuga sobre cada pan, el pollo, las verduras y finalmente la salsa
14. Los cerramos, plegándolos un poco por la base y los laterales
15. Los envolvemos en papel y los atamos para que no se abran
16. Les añadimos más salsa y los servimos inmediatamente con unas olivas